Poner a hervir 2 ½ tazas de agua, una vez que empieza la ebullición agregar el arroz previamente enjuagado y la cebolla en rebanadas junto con las cucharadas de arroz, ya que vuelva a hervir, tapar y bajar el fuego a mínimo por 25 min. Apagar el fuego y dejar reposar tapado por lo menos 10 minutos más. Mientras tanto, preparar el achiote mezclándolo con el jugo de naranja y adobar los camarones sin piel, una vez adobados guisar en una sartén con poco aceite. Para servir, montar en aro una base de camarón, encima el arroz y por último los camarones de manera que queden firmes. |