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Camarones en Cama de Nopal y Salsa Colorada
 Ingredientes:
  • Camarones 32
  • Nopales en tiras 2 pencas
  • Chile ancho 3 pzas
  • Chile pasilla 2 pzas
  • Agua caliente 2 tazas
  • Jitomates 2 pzas
  • Ajo 2 dientes
  • Cebolla ¼ pza
  • Aceite 2 Cdas
  • Sal a gusto
  • Caldo de pollo ½ taza
  • Tortilla de maíz (decoración )

 Preparación:

Tener los camarones limpios y únicamente con la colita. A los nopales agregarles abundante sal y dejarlos por aproximadamente 20 minutos. Una vez que hayan soltado la baba, limpiarlos enjuagando con agua fría. Para la salsa, asar los chiles y los jitomates en comal. Limpiar chiles quitando semillas y venas. Dejar remojar en agua caliente durante 20 min. Pasar con la mitad de su agua y el caldo de pollo a la licuadora junto con el jitomate, los ajos y la cebolla. Corregir sazón. Calentar aceite en sartén, poner resto de cebolla y saltear por 2 minutos. Calentar una sartén y agregar un poco de aceite guisar los nopalitos, salteándolos por aproximadamente 5 minutos, agregar la salsa y una vez que hierva, agregar los camarones, dejarlos ahí por aproximadamente 4 minutos y servir de inmediato. Decorar con tiritas de tortilla frita en aceite.

 
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